Los inicios del ritual del café filtrado de la cafetera V60

Por si no lo sabías, el café de filtro está de moda y ha llegado para quedarse. De hecho, en Estados unidos y el norte de Europa, hace años que se consume y beber un café de filtro es casi una religión.

La V60 nació en en Tokio, y fue diseñada por la empresa Hiromu Shibata Works. En 1921 nació esta empresa que se dedicaba a la elaboración y venta de vidrios para laboratorios químicos.

En 1964, la empresa lanzó el sifón de café, su primer dispositivo para la elaboración de café y en ese momento se fundó Hario (cuyo nombre significa: Rey del cristal), una división independiente dedicada a la fabricación de objetos de vidrio.

Tras 30 años de producción de diferentes máquinas y utensilios, gracias a la gran tarea e investigación de sus ingenieros, crearon un vidrio especial el cual contenía 100% de minerales naturales y era resistente al calor, el cual fue llamado Hario Glass.

“Hario ha ganado gran popularidad por todo el mundo gracias a todos los accesorios para café que ha diseñado y perfeccionado durante todos estos años”

“La esencia de la perfecta taza de café está en el método de preparación y el café”

Este descubrimiento motivó/estimuló/incitó a los diseñadores/ingenieros de Hario a seguir investigando, y  basándose en la naturaleza, estudiaron la forma parabólica y valoraron si esta podría ayudar a lograr una taza con un sabor más puro que el resto de máquinas/cafeteras (en aquel momento el furor eran las cafeteras de inmersión)  Este fue el impase para la V60, momento en el cual los diseñadores perfeccionaron su diseño y esta empezó a ganar adeptos.

Su nombre «V 60» procede de su forma de « y de su ángulo cónico de 60º, el cual permite que el agua pase a través del café molido en vez de dejarlo en infusión.

La V60 es sensible a muchas variables, sus principales aspectos son:

  • La forma cónica; permite que el agua fluya hacia el centro, extendiendo el tiempo de contacto y logra una mejor extracción del café.
  • Un único orificio grande; el cual permite modificar el sabor al alterar la velocidad del flujo de agua.
  • Estrías en espiral: las cuales suben hacia la superficie y permiten que se libere el aire, maximizando así la expansión de la molienda de café.

Pero las dos variables más importantes para la obtención de café perfecto son: el flujo del agua y el tipo de molienda (por ejemplo: para obtener como resultado un café con mucho cuerpo, se debe agregar el agua lentamente, pero si se desea obtener un cuerpo ligero de sabor débil, se debe agregar el agua de manera más rápida)

“El filtrado del café con una V60 da lugar a una taza aromática y muy suave”

La sencillez, junto a un esquema estudiado, permiten con una elaboración cuidadosa, extraer las mejores características de aroma y sabor de un buen grano, llegando a ser prácticamente un ritual.

Cafetera V60

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