Testando el café verde

Tener entre las manos un buen café tiene mucho que ver con la selección inicial del grano. Un café bien seleccionado es de mejor calidad (por eso no todos los cafés valen lo mismo ni todos saben igual).

En Marabans enseñamos a los futuros profesionales a analizar el café desde el grano verde para que puedan apreciar su calidad y sus propiedades.

En las fotos, nuestro experience manager, Joan Simó, está con alumnos del IES Juníper Serra de Palma que llevan a cabo una práctica visual de identificaciób de posibles defectos del café verde.

Podrían encontrarse, por ejemplo, con granos picados por insectos, granos rotos, agrios o con la pulpa pegada a la semilla porque no se ha realizado bien el llamado “proceso de beneficio”.

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