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Wir übernehmen Verantwortung für eine transparente, faire und nachhaltige Kaffeeproduktion, von der Plantage bis zum Röster.
Unser Ziel ist es Schutz der Orang-Utans und ihres Lebensraums im tropischen Regenwald von Sumatra, zusammen mit Sicherung der Existenzgrundlagen der wachsenden Gemeinschaft der mehr als 350 Kleinbauern in Gayo Highland Aceh, Nordsumatra.
Mit dem Kaffee-Projekt Orang Utan, Die Gründer und Mitarbeiter wollen einen Prozess in Gang setzen, der die Nachhaltigkeit in allen Bereichen der Kaffeeindustrie. Daher setzt das Projekt beispielhafte Maßnahmen zur Förderung der Regenwaldschutz und ähnliche Initiativen anzuregen. Der Regenwald, ein Ökosystem mit einzigartiger biologischer Vielfalt, ist eine wichtige Grundlage für die menschliche Existenz.
Die hohe Qualität des Kaffees und sein ökologischer Anbau sind ein wichtiger Faktor für die erfolgreiche Vermarktung des Kaffees, von der Plantage bis zum Endverbraucher. Die erzielten Prämien unterstützen die Programm zum Schutz der Sumatra-Orang-Utans SOCP und die Bauern werden für ihre Bemühungen um die Einhaltung der strengen ökologischen Produktionsstandards von Café Orang Utan belohnt.
Die wichtigsten Partner sind die rund 350 Kleinbauern in Nordsumatra, die gleichbleibend hochwertigen Kaffee nach EU-Bio-Standards produzieren und sich gleichzeitig für den Schutz des Regenwaldes und seiner Tierwelt einsetzen.
Befähigung der Bauern, zertifizierten Bio-Kaffee zu produzieren. Dieser langfristige Prozess garantiert die Rückverfolgbarkeit sowie die soziale und ökologische Nachhaltigkeit. Mit der Unterstützung von Kaffeeexperten und dank der Röstereien von OUC, Die Verfahren und die Infrastruktur nach der Ernte werden ständig verbessert.
Wir müssen unsere Ökosysteme retten, denn Wälder und Dschungel sind die Lungen der Erde.
Heute, vom ursprünglichen Lebensraum der Orang-Utans sind nur noch 20% übrig. in den Tieflandregenwäldern Indonesiens. Dieser Lebensraum erstreckte sich einst über die gesamte Insel Sumatra.
Unser Ziel ist, Schutz der Orang-Utan-Population die Erhaltung des verbleibenden Regenwaldes und Sicherung der Existenzgrundlagen einer wachsenden Gemeinschaft von Kleinbauern in den Gayo Highlands.
Eine Prämie von 50 Cent pro Kilogramm exportierter grüner Bohnen geht an den Landwirt für seine zusätzlichen Bemühungen, die Bio- und Naturschutzstandards zu erfüllen. Die gleiche Prämie geht an den Programm zum Schutz der Sumatra-Orang-Utans SOCP, eine gemeinsame Initiative der indonesischen NRO YEL und die Schweizer Stiftung PanEco in Partnerschaft mit der indonesischen Regierung.
Ein Biologe und drei Kaffeeexperten haben sich zusammengetan, um dieses ehrgeizige Projekt voranzutreiben.
Motivation ist die anhaltende Unterstützung der Programm zum Schutz der Sumatra-Orang-Utans, einen wichtigen Beitrag zum Schutz der letzten 14.000 Orang-Utans und ihres Lebensraums im Regenwald auf Sumatra sowie zur weiteren Förderung des Kleinbauern, die durch den Anbau von Orang-Utan-Kaffee ihren Lebensunterhalt verbessern und gleichzeitig den Regenwald schützen.
Cremiger und ausgewogener Kaffee mit sehr süßen Noten von Schokolade, Nüssen und Gewürzen, mit einem sehr geringen Säuregehalt und einem weichen, langen Nachgeschmack.
- Herkunft: Sumatra
- Produzenten von Umang Isaq und With Bersih
- Sorte: Tim-tim und Ateng
- Verfahren: Halbwaschung
- Aroma: Schokolade, Gewürze und Trockenfrüchte
- Intensität: Mittelhoch mit langem angenehmen Nachgeschmack
- Röstung: Mittel
Gayo Highland Grade 1, Arabica, Giling Basah (nasse Schale), dreifach gepflückt. Die Qualität wird garantiert durch die Q-Klässler folgende Prämissen SCA-Normen.
Ab März 2020 Orang-Utan-Kaffee wurde als biologisch zertifiziert von Schweizer bio.inspecta.rt.
Das Nassschälen ist eine Verarbeitungsmethode, die ausschließlich in Indonesien angewandt wird, wahrscheinlich als Reaktion auf die klimatischen Bedingungen. Indonesischer nassgeschälter Kaffee ist an seiner dunkelblaugrünen Farbe zu erkennen, die auf den hohen Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen zurückzuführen ist.
Durch dieses Verfahren entsteht ein intensiver Kaffee mit einem unverwechselbaren Profil. Nassgeschälter Kaffee hat erdigere Noten als gewaschene Kaffees, die ihm einen starken und intensiven Körper verleihen. Darüber hinaus ist die Orang-Utan-Kaffee ist reich an fruchtigen und nussigen Aromen mit einer milden Säure.
Durch diese Kombination entsteht ein komplexer und ausgewogener Kaffee.
Zertifiziert mit 85 Punkten von der Specialty Coffee Association
1. manuelle Kommissionierung: Die Kirschen werden von den Familienmitgliedern der Bauerngruppen von Hand gepflückt.
2. Klassifizierung von Kirschen: Wählen Sie die roten Kirschen aus.
3. Absetzen: Trennen Sie den Kern vom Fruchtfleisch.
4. Gärung: In Plastikkörben oder Gärtanks über Nacht.
5. Waschen und schwimmende Trennung: Schwimmer (Fehler, die aufgrund ihrer geringeren Dichte auf der Oberfläche des Waschbeckens schwimmen) abtrennen und die Schleimstoffe mit Quellwasser waschen.
6. Erste Trocknung: Trocknen in der Sonne auf einer Plastikfolie für 6-8 Stunden, bis die Feuchtigkeit 30% -40% erreicht. Das Ergebnis ist Pergamentkaffee.
7. Nasses Schälen: Der nasse Pergamentkaffee «gaba» wird mit den für die lokale Kaffeeindustrie typischen Geräten geschält. Dieser Vorgang ist nur in Indonesien zu beobachten und wird in Bahasa Indonesia «wet-hulling» oder «giling basah» genannt.
8. Zweite Trocknung: Trocknung bis zu 13%-16%, je nach Wunsch des Käufers.
9. Sutton: Densimetrischer Tisch zum Trennen von Abfällen und Körnern mit geringerer Dichte als Fragmente oder Fehlkorn.
10. Manuelle Klassifizierung: Manuell mit Schwerpunkt auf Kaffee der Sorte 1.
11. QualitätskontrolleIn dem beauftragten Kaffeelabor (Gayo Cuppers) in Takengon. Die Kaffees werden sortiert, geschröpft und auf Feuchtigkeit geprüft.
12. VerpackungAbfüllung des Kaffees in 60-kg-Säcke, die nach Erzeugergruppen etikettiert sind, da der Kaffee verschiedener Erzeugergruppen stets getrennt gehalten wird.
13. StraßenverkehrZum Lager unseres Partners in Medan Port Belawan.
14. AusführenBeförderung auf dem Seeweg von Belawan zum Zielort.
15. Qualitätskontrolle: Verkostung nach der Ankunft.
