Una cata triangular de café es una forma especial de degustación en la que se comparan tres muestras diferentes de café.

La idea principal es identificar cuál de las tres muestras es diferente de las otras dos.

Este método se utiliza para evaluar la calidad y las características únicas de los granos de café.

En nuestros talleres de cata triangular de café, los asistentes aprenden a desarrollar sus habilidades sensoriales y a identificar diferencias sutiles en el aroma, el sabor y la textura del café. Aquí hay una descripción sencilla de cómo se llevaría a cabo el taller:

Preparación de las muestras: Joan Simó proporciona tres tazas de café, dos de las cuales son idénticas (la "muestra de control") y la tercera es diferente (la "muestra de prueba"). Las muestras se prepararan de manera que los asistentes no sepan cuál es cuál.

Evaluación visual:

Los participantes observarán el aspecto de cada taza de café, prestando atención a factores como el color y la claridad.

Evaluación olfativa:

Luego, olerán cada taza de café para identificar diferencias en el aroma. Pueden describir las notas de fragancia que perciben.

Evaluación gustativa:

Después, probarán cada taza de café y evaluando el sabor, la acidez, el cuerpo y otros atributos. Deberían intentar identificar la taza que es diferente de las otras dos.

Discusión y retroalimentación:

Una vez que todos los participantes hayan hecho sus evaluaciones, se lleva a cabo una "discusión" en grupo para compartir las impresiones y tratar de identificar la muestra diferente. Esto fomenta el intercambio de opiniones y la construcción del conocimiento colectivo.

El objetivo final de una cata triangular de café es afinar las habilidades de degustación de los asistentes y ayudarles a identificar características únicas en el café, lo que puede ser útil para los amantes del café, los baristas y los productores que buscan mejorar la calidad de sus granos.