No todas las infusiones encajan a cualquier hora. Unas activan, otras ayudan a digerir y otras preparan para dormir, y la diferencia está sobre todo en una cosa: si llevan teína o no.
Antes de empezar: teína y cafeína son lo mismo
Es el malentendido más repetido del mundo del té. La teína y la cafeína son la misma molécula. Se llamaron distinto porque se aislaron por separado en el siglo XIX, y el nombre se quedó.
Lo que sí cambia es cómo llega al cuerpo. En el té va acompañada de L-teanina, un aminoácido que ralentiza su absorción. Por eso un té despierta de forma más progresiva y sostenida que un café, aunque la sustancia sea la misma.
Regla práctica: si lleva hoja de té, lleva teína. Verde, negro, blanco, rojo, matcha. El rooibos y las infusiones de plantas o frutas, no.
1. Al despertar · té negro
Es el que más se acerca a un café en efecto. Intenso, con cuerpo, y admite leche sin descomponerse.
El Té English Breakfast está pensado exactamente para eso: fuerte, redondo, y con un chorrito de leche funciona igual que en un desayuno británico. Si prefieres algo más aromático, el Té Earl Grey aporta la bergamota.
95 °C · 3-4 minutos.
2. Media mañana · té verde o matcha
Cuando el empujón del desayuno se acaba pero no quieres otro café.
El Té Verde Original es fresco y cítrico, fácil de beber a cualquier hora. Si necesitas más, el Té Matcha es hoja molida: te bebes la hoja entera, así que la dosis de teína es mayor y el efecto más largo.
Té verde: 75-80 °C, 2-3 minutos. Con agua hirviendo amarga.
Matcha: 80 °C, batido 15-20 segundos.
3. Después de comer · digestivas sin teína
Aquí no buscas energía, buscas ayudar a la digestión. Y a esta hora la teína ya empieza a estorbar.
El Poleo Menta es el clásico de sobremesa: fresco, limpio y sin teína. La Manzanilla va en la misma dirección, más suave y floral. El Rooibos Digestivo lleva plantas seleccionadas y es más goloso.
100 °C · 5 minutos, tapada.
4. Media tarde · rooibos o frutales
La hora del té británica, pero sin comprometer el sueño.
El Rooibos Original es suave y naturalmente dulce, y al no llevar teína puedes tomarlo sin mirar el reloj. La Infusión de Frutas del Bosque es afrutada y funciona igual de bien fría con hielo en verano.
Si aún es pronto y quieres algo con carácter, el Té Chai con leche caliente es la merienda perfecta de invierno.
Rooibos: 95 °C, 5-6 minutos. No amarga aunque te pases de tiempo.
5. Antes de dormir · relajantes
Nada con teína, y mejor algo que ayude a bajar el ritmo.
El Rooibos Relajante lleva azahar, manzana y valeriana. La Manzanilla también cumple aquí: es de las pocas que funcionan igual de bien después de comer que antes de acostarse.
95-100 °C · 5-6 minutos.
Cuánto antes de dormir hay que dejar la teína
La cafeína tarda entre cinco y seis horas en reducirse a la mitad en el cuerpo, y en algunas personas bastante más.
En la práctica: si te acuestas a las once, el último té con teína conviene tomarlo antes de las cinco o las seis de la tarde. A partir de ahí, rooibos e infusiones.
Y si eres especialmente sensible, adelanta el corte a media tarde. La sensibilidad a la cafeína varía mucho de una persona a otra y no tiene sentido seguir una regla que no te encaja.
Un truco para el tiempo de infusión
Casi todo el mundo se pasa, y ahí está la mayoría de los tés amargos.
El té amarga si te pasas; el rooibos y las infusiones de plantas, no. Con un rooibos puedes olvidarte diez minutos sin consecuencias. Con un té verde, treinta segundos de más se notan.
Si sueles despistarte, empieza por las infusiones sin teína y deja los tés para cuando puedas estar pendiente.
Y en verano, en frío
Todo lo anterior funciona también helado. Pon 10 g de hoja por litro de agua fría y déjalo de 6 a 8 horas en la nevera.
Sin calor no se liberan los taninos, así que no amarga por mucho que lo dejes. Los que mejor van son el Té Verde, el Té Rojo Silueta y las Frutas del Bosque.